مطبخ تررررررررررركيييييييي

مطبخ تركي يتصف المطبخ التركي بتاريخ طويل حيث تأثر عبر الزمن بالمطبخ الكردي والفارسي والهندي والعربي والأرمني . و كان ذلك التأثر نتيجة طبيعية لنشأة الامبراطورة العثمانية وسيطرتها على بلاد كثيرة قي منطقة شرق [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] عبر نحو 500 سنة .



[[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]] المعجنات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

Lahmacun mit Beilagen

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

دونر كباب

يقدم المطبخ التركي عددا كبيرا من المعجنات التي تخبز عادة في أفران الطوب. ويقدم الححبز مع كل الأكلات سواؤ في امطاعم أو في البيوت . ومن المعجنات التي يشتهر بها المطبخ التركي ، ولاقت استحسانا في البلاد الأوروبية ، نذكر هنا بعض الأمثلة:

• البيدا وهو خبز الدقيق الأبيض وشكله مستدير ومسطح. ويخبز أحيانا بالجبن أو اللحم .
  
• إكميك
  
• سميت ، وهي حلقات من الخبيز دائرية وترش بالسمسم . ويمكن شراء السميت في شوارع [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] في أي وقت من أوقات اليوم ،كما توجد أيضا في المحلات في مصر.
  
• لاحماكون ، ويسميه البعض البيتزا التركية ، وهي معجنات مسطحة متوسطة الحجم خفيفة ، تغطي باللحم وصلصة الطماطم والبوهارات ، تشترى وتؤكل في الشارع . وتوجد منها أنواع تتبل بالشطة وتكون حامية.
  
• البوريك ، وهو من عجينة متعددة الطبقات (تسمى في بعض البلاد العربية مثل مصر الجولاش ) وتكون محشوة إما باللحم المفروم أو بالسبانخ والجبن الأبيض .
  

[[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]] الكباب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

اسكندر كباب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

أدانا كباب مع خبز ولبن زبادي وسلطة وبصل أحمر .

الكباب يكون في العادة لحما موشيا ، وتوجد منه في تركيا أمثلة عديدة:

• دونر ، وهذا النوع بكون إما من لحم [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] أو لحم [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ويكون مرصوصا على سيخ رأسي بارتفاع نحو 80 سنتيمتر ، ويشوى من الجانب بشواية بطول سيخ اللحم . تقطع الطبقة الخارجية بسكين طويل عند التقديم .
  

ويمكن أن يقدم الدونر كباب مع الأرز والسلطة الخضراء. ومن الممكن عمل الساندويتشات منه مع السلطة وصلصة اللبن الزبادي والثوم .

• اسكندر كباب ، وهي قطع لحم ضأن المقطع رقيقا ، ويقدم مع صلصة الطماطم ، واللب الزبادي .
  
• شيش كباب ، وهو لحم ضأن مشوي مع الطماطم البابريكا .
  

• أدانا كباب ، وهولحم مفروم متبل ويشوي عالى السيخ ، وهو عادة بالشطة الحامية.
  

• كفتة ، وهي كرات اللحم المفروم أو في شكل الأقراص ، متبلة بحسب المناطق المختلفة في تركيا.
  

[[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]] الحلو

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

قطعة ملبن Lokum.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

Sütlaç

• بقلاوة ، تجهز البقلاوة من طبقات العجين الرقيقة المحشوة بالفستق أو مجروش البندق ، وتُرش بالشربات .
  

• تولمبا ، وهي معروفة في البلاد العربية ببلح الشام ، ومعروفة في أسبانيا .
  

• لوقوم ، وهو الملبن المصنوع من السكر والنشا ، في شكل المكعبات وقد يكون محشوا بالفستق أو جوز الهند ، وماء الورد.
  

• جولاش ، وهو من عجين الأرز واللبن وماء المورد والرمان . وهومحبب في شهر رمضان لأنه يساعد على الهضم .
  

• قطايف ، أو الكنافة : وهي تجهز من الكنافة والفستق وجبن الماعز والشربات .
  

• لوكما : وهي لقمة القاضي مجهزة من عجين وخميرة ، تحمر في الزيت وتُرش بالشربات .
  

• أشورة ، وهي العاشورة المجهزة من القمح واللبن والبندق واللوز والزبيب والفواكه الجافة ،وتؤكل إما ساخنة أو باردة.
  

شكرا على الطبخات الرائعة

مرررررررررررررسي علي الموضوع الرائع